Meeresfrüchte-Nebenprodukte locken eine neue Welle von Innovatoren an

Jeden Mittwoch versendet Real Good Fish von seinem Hauptsitz in Monterey Bay, Kalifornien, Kisten mit wild gefangenen, nachhaltigen Meeresfrüchten an hungrige Kunden im ganzen Land. Der Thunfisch, der schwarze Kabeljau, der Heilbutt und andere Meeresfrüchte reisen jedoch nicht mehr in Styroporkisten: Das Meeresfrüchteunternehmen verpackt Meeresfrüchte in Kisten aus Chitin, dem Biopolymer, das in den Schalen von Krebstieren wie Garnelen vorkommt.

Cruz-Schaum hat die „Cruz Cool“-Boxen entwickelt, um Abfälle aus der Meeresfrüchteindustrie von Mülldeponien fernzuhalten und eine nachhaltige Alternative zu Polystyrol anzubieten. Real Good Fish ist nur einer der Industriepartner, die ihre neu auf den Markt gebrachte Produktlinie angenommen haben, zu der kompostierbare, mit Papier ausgekleidete Schaumstoffverpackungen und Versandtaschen aus Chitin gehören.

„Plastikverschmutzung stellt eine große Bedrohung für die Fischindustrie dar“, sagte Leslie Nakajima, Chief Marketing Officer von Cruz Foam, gegenüber dem Advocate. „Es gibt viele andere Akteure im Bereich der nachhaltigen Verpackungen, und die Leute betrachten die Sache aus unterschiedlichen Blickwinkeln … mit Fasern, Wolle oder sogar im Labor gezüchteten Pilzen, [aber] es gibt niemanden, der genau das tut, was wir tun.“

Das Konzept der Kreislaufwirtschaft ist nicht neu. Es gibt eine lange Geschichte kreativer Unternehmen, die Pionierarbeit leisten, um Abfall zu reduzieren, Waren neu zu gestalten und einst weggeworfene Materialien in neue Produkte umzuwandeln. In der Meeresfrüchteindustrie gehören Fischabfälle, Schalentiere und Algennebenprodukte zu den „Abfallprodukten“, die zu einer Reihe neuer Innovationen geführt haben.

Leere Austernschalen werden in Produkte eingearbeitet, die von Straßenfarbe und Viehfutter bis hin zu Filamenten für 3D-Drucker reichen. Kosmetika werden aus Kollagen aus Fischhäuten hergestellt; und die Meeresalgen, die die Schalentierbauern aus ihren Produktionsgebieten entfernen, wurden in organischen Dünger umgewandelt.

Die Übernahme der Prinzipien der Kreislaufwirtschaft, einschließlich der Umleitung von Abfällen von der Deponie, könnte bis 2025 zu jährlichen globalen Einsparungen von über 1 Billion US-Dollar führen.nachzur Weltwirtschaftsform – und dabei sind einige ziemlich coole Produkte entstanden.

Nodar Narsavidze, geschäftsführender Gesellschafter beiAquaborne , wusste aus erster Hand über die in der Aquakultur anfallenden Abfälle Bescheid. Seine Familie betrieb eine Kaviarfarm in der Republik Georgia und begann nach ihrer Auswanderung nach Kalifornien mit einheimischen Kaviarfarmen zusammenzuarbeiten und den Fisch zu exportieren und zu handeln.

„Es dauert etwa 10 bis 12 Jahre, diesen Fisch in Aquakulturen zu züchten, bis er zur Kaviarproduktion heranreift“, sagte er. „Am Ende wird der Fisch für Kaviar geopfert und alles andere wird als Nebenprodukt betrachtet.“

Narsavidze wollte Alternativen für die Verwendung der Nebenprodukte erforschen und glaubte, dass sich aus der Festigkeit, Biegsamkeit und den einzigartig gemusterten Fischhäuten wunderschöne Textilien ergeben würden, und begann daher, mit der Herstellung von Wasserleder zu experimentieren.

Es istgeschätzt dass aus jeder Tonne (2.204 Pfund) filetiertem Fisch bis zu 40 Kilogramm (88 Pfund) Haut entstehen. Die weggeworfenen Häute werden entweder auf Mülldeponien verbracht, zurück ins Meer geworfen oder in minderwertige Produkte wie Tierfutter und Düngemittel eingearbeitet. Mehrere Unternehmen haben damit begonnen, die Häute zu Leder zu verarbeiten, das für Kleidung, Accessoires, Heimtextilien und Dekoration verwendet wird.

Narsavidze brauchte viel Versuch und Irrtum, um den Prozess zu perfektionieren. Das Gerben von Fischhäuten unterscheidet sich vom Gerben von Häuten von Rindern oder anderen Warmblütern. Darüber hinaus, erklärt er, seien die Fischhäute jeder Art einzigartig und der Bräunungsprozess, der beim Stör funktioniert, funktioniert beim Lachs nicht.

„Es hat mir geholfen, den Lebensraum jeder einzelnen Art zu verstehen. Die Temperatur, das Wasser und die Umgebung bestimmen alle die nächsten Schritte [im Bräunungsprozess]“, fügte er hinzu.

Im Jahr 2022 startete Narsavidze nach fünf Jahren Forschung und Entwicklung eine Crowdfunding-Kampagne zur Gründung von Aquaborne. Das in Kalifornien ansässige Unternehmen bezieht Fischhäute von Unternehmen wie Santa Monica Seafood und Sterling Caviar, um Häute von Stör, Barramundi, Lachs und Pazifischem Heilbutt zu verarbeiten. Alle Häute stammen als Nebenprodukte von Meeresfrüchteverarbeitern oder Fischfarmen. Narsavidze hat dieses Jahr mit der Produktion begonnen und arbeitet an der Skalierung des Geschäfts. Derzeit verfügt Aquaborne über eine Kapazität zur Verarbeitung von bis zu 1.000 Fischhäuten pro Tag.

Wenn Sie ein wohlschmeckendes und günstiges Fischprodukt haben, wird es beliebt sein.

Santtu Vekkeli war auch besorgt über die Menge an Abfällen aus Fischereien und Fischfarmen und machte sich daran, eine Lösung für die Fülle an Fischgräten zu finden, die auf einer Mülldeponie landeten oder in Düngemitteln und Futtermitteln verwendet wurden.

„Im Moment gibt es keine sinnvolle Verwendung für [Fischgräten]“, sagte er. „Jeder Lebensmittelverarbeiter möchte den Ertrag steigern … und natürlich haben sich größere Unternehmen verpflichtet, effizienter und nachhaltiger zu arbeiten.“

Vekkeli entwickelte eine Lösung, um mithilfe von Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Fisch und Geflügelknochen in eine Paste namens „SuperGround . Die Paste hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Knochenbrühe und kann in Lebensmitteln wie Fischfrikadellen und Fischstäbchen verwendet werden.

Anstatt Knochen zu beschaffen und Paste zu verkaufen, patentierte der finnische Unternehmer den Herstellungsprozess und verkauft Maschinen an Fischereien, Bauernhöfe und Lebensmittelhersteller. Die Maschinen wurden dieses Jahr im Handel erhältlich.

„Ich bin ziemlich zuversichtlich, dass [die Nachfrage] da sein wird“, sagte er. „Wenn man ein gut schmeckendes, günstiges Fischprodukt haben kann, wird es beliebt sein.“

Vekkeli spekuliert auch, dass sich ändernde Vorschriften die Nachfrage nach SuperGround erhöhen könnten.

Im Mai verabschiedete die norwegische Regierung ein „Ressourcenmietsteuer ” auf Aquakulturbetriebe, die ihren Grenzsteuersatz um über 100 Prozent erhöht haben. Er sagte, es gebe viele Spekulationen darüber, dass die Regierung die Anzahl der Fischzuchtgenehmigungen verringern und damit die Gesamtmenge an Zuchtfischen verringern werde, die sie produzieren können. Aber das Mahlen der Gräten zu einer Paste würde es den Verarbeitern ermöglichen, aus einer ähnlichen Menge Fisch einen höheren Ertrag zu erzielen.

„Das wird dazu führen, dass die Gesamtmenge, die sie verkaufen, nicht zurückgeht, obwohl sie weniger Genehmigungen für die Fischzucht haben“, erklärte Vekkeli.

Vorschriften könnten auch die Marktnachfrage nach Cruz Foam ankurbeln. Eine Reihe von Städten und Bundesstaaten, darunter Washington, D.C., Colorado, Maine, Maryland, New York, New Jersey, Vermont, Virginia und Washington, haben Polystyrolverbote erlassen, sodass Unternehmen nach alternativen Verpackungsmaterialien suchen müssen.

Der Herstellungsprozess, den Cruz Foam verwendet, basiert auf der gleichen Technologie wie bei der Herstellung von expandiertem Polystyrolschaum, aber die Herstellung von Verpackungsmaterialien aus Chitin hat 10 Prozent der Auswirkungen herkömmlicher Verpackungsmaterialien. Cruz Foam arbeitet nur mit Lieferanten zusammen, die Garnelenschalen von nachhaltigen, legal gefangenen Garnelen beziehen.

Renata Massion, Nachhaltigkeitsmanagerin bei Cruz Foam, bezeichnete das Konzept als „ziemlich innovativ, ziemlich innovativ und absolut nachhaltig.“ Die Hoffnung ist, dass der Markt das Gleiche empfinden wird.

„Die Fischindustrie hat verzweifelt versucht, auf die Verwendung von Styroporkisten zu verzichten, daher ist es für sie von Interesse zu wissen, dass aus den Fischabfällen ein brauchbares Produkt hergestellt werden kann“, sagte Nakajima.

Da das Interesse an der Kreislaufwirtschaft zunimmt und die Nachfrage nach Upcycling-Produkten zunimmt, hofft Narsavidze, dass die Meeresfrüchteindustrie davon profitieren wird.

„Aquafarmen und Fischereien können einen Teil ihrer Abfälle umleiten und die Kooperationen schaffen einen zusätzlichen Wertstrom für die Branche“, sagte sie.

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